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丹麦即嗨比分面包面团
作者:admin发布时间:2021-04-01 17:43

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  丹麦面包面团是以高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克为主料食物。

  任何一家面包店都不不妨少了丹麦面包的身影,牛角,中心夹上各类馅料便有了各类口胃;葡萄卷、风车卷、提子面包条,制型可爱入口香甜;丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包……肉馅的,生果的,惟有念不到,没有做不到。

  而这些种类丰裕的丹麦面包,原本都很浅易,只须做好了一律东西——丹麦面包面团。差异的制型、差异的口胃就十拿九稳。

  西点便是如许,只须做好了基础的作业,就能够迎来无量的转变。不常灵感一闪的火花,就会带来令人叫绝的新创意、新种类。丹麦面包如是,甜面包如是,千层酥如是,各类手工小饼干也如是……

  面团:高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,即嗨比分鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克。

  1、把一切资料揉成面团,使劲的揉,直到面团起筋,抻开面团时,能够委曲酿成一层薄膜即可。(不须要揉到扩展阶段)

  2、把揉好的面团放正在室温下(25度独揽)发酵一个小时,发酵到本来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团,拔脱手指后孔洞不塌陷也不回缩,就显露发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体,放正在冷藏室静置败坏20分钟。(凭据温度的差异,发酵时代会纷歧律,若是温度较低,则妥当拉长发酵时代。)

  3、正在面团败坏的时辰,能够预备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺正在保鲜袋里。

  4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成匀称的薄片,若是天色较热,擀好后的黄油片能够放进冰箱冷藏一霎。

  5、败坏好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。

  6、把黄油片铺正在擀好的面片中间。7、将一端的面团向中心翻折过来,盖正在黄油片上。

  8、将另一端的面团也向中心翻折,如许黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。

  13、翻折好的面片,放进冰箱冷藏败坏20分钟。然后从头放正在案板上,用擀面杖擀开。

  16、反复第13步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏败坏20分钟。从头擀开发展方形薄面片。

  18、三折好的面片,冷藏败坏20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就能够凭据须要创制各类丹麦面包了。

  1、即嗨比分创制丹麦面包,面团不须要揉到扩展阶段,以是能够不必用后油法,直接将一切资料同化成团即可。

  2、揉好的面团举办底子发酵的时辰,能够如创制设施里写的正在室温下举办,但更举荐将面团放入冰箱举办冷藏发酵6-12个小时独揽,能够得到更高品格的丹麦面包。冷藏室温度正在4摄氏度独揽为佳,判定发酵告竣的程序是一律的——面团发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉插孔不回缩也不塌陷。

  3、败坏是指将面团静置一段时代,使面团内部的张力消逝,面团会变得不易回缩。败坏发起正在冷藏室举办,如许能够使黄油不会变得太软。若是你正在擀的时辰以为很是费力了,肯定不要强制去擀,由于这会使面团产生分层不匀称,破皮等题目。同时也要贯注了,败坏的次数也不易太众太频仍,这会使创制流程变长,惹起发酵过分。个中的平均要掌管好。

  5、和面的时辰要贯注,由于差异的面粉吸水性不类似,配方里的水能够纷歧次性统共参与,而视面团的软硬水平酌情增减。这款面团揉好自此该当相当的柔和。面团肯定要有富足的水分,擀起来才不会那么容易回缩。

  6、正在创制流程中,丹麦面团是处于一向发酵的流程中的,以是整体创制流程肯定要掌管好,不要时代拖得太长,省得发酵过分。也由于这个因由,丹麦面团创制好自此,要登时利用,不行够长时代睡觉。

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