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丹麦面包有哪些?
作者:admin发布时间:2021-04-03 19:16

  丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、目标显明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的起源地是维也纳,因此正在其他产地,人们称之为维也纳面包。凡是以为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同暂时期,即1900年。丹麦面包的加工工艺庞大,源委搅拌和发酵之后,将源委3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,再进入折叠工序,使包入面团中的油脂源委该工序发作良众目标,面皮和油脂相互分开不浑浊。出炉后外观刷油,冷却后撒上糖粉或者果酱来妆点。由于筑制时刻长,这类面包的花式相对较少,常睹的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包众同吉士酱、生果等组合起来烘烤,是点心类的一种面包。遵循配料和折叠进去的油脂的众少,分为各品种型。其名字同产地相似的有丹麦的丹麦包和德邦的哥本哈根包,属于面坯配料简陋、折叠配入油脂量众的类型。面坯配料丰盛的有法邦的奶油鸡蛋面包和美邦类型的丹麦面包等。此外,属于中心类型的又有德邦的丹麦面包和法邦的奶油热狗面包等。面包中热量最高的是丹麦面包。它的特质是插足20%—30%的奶油或起酥油,由于饱和脂肪和热量实正在太众,况且大概含有对血汗管康健非凡倒霉的反式脂肪酸,要尽量少吃这种面包。

  丹麦面包又称起酥起层面包,丹麦面包有丹麦牛角面包,甜面包,丹麦手撕面包。

  1)外皮:高精面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、水、细砂糖、奶油、活性干酵母、改造剂。

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