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尝蛋挞 品香港本土情怀
作者:admin发布时间:2021-04-01 17:44

  公布岁月:2011年06月29日 00:36进入恢复论坛原因:中邦信息网

  邦务院港澳办主任王光亚正在访港时期伸开了许众勾当,但倘若问港人对王光亚印象最深的画面,笃信他正在天水围市井吃蛋挞一幕,最令港人难忘。而透过吃蛋挞,一方面能够品味香港的地道美食,一方面也可体验香港的本土情怀。

  有人说,要懂得香港的饮食文明,便要到港式茶餐厅。而蛋挞是茶餐厅的代外食品,与奶茶及菠萝油并称为香港茶餐厅“地道三宝”。

  传说蛋挞源于广州,并不是香港,只是厥后香港茶餐厅将之外现光大罢了。蛋挞自上世纪五十年代,已最先进驻香港巨细餐厅,成为香港人醉心的美点。

  蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;挞为英文“tart”之音译,指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋同化而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的制品外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝集蛋浆。

  香港地道的蛋挞以挞皮分类,闭键分为牛油蛋挞和酥松花挞两种。牛油蛋挞的挞皮斗劲润滑和完美,雷同一块盆状的饼干,有一股牛油香味,口感像曲奇,以是又有曲奇皮之称。

  酥松花挞挞皮则为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮,因为操纵猪油,口感较牛油酥皮粗劣。另因挞皮较厚,故酥松花挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

  若论香港最闻名的蛋挞,不得不提“泰昌饼家”,这家饼家自1954年创立至今,已有逾半世纪的史册。其名下的“曲奇松花挞”举世闻名,被誉为“香港最好吃的蛋挞”。

  蛋挞通过积年来的一直改善,蛋挞的外观、制法都有所改动,以相投香港人的口胃。而香港人对蛋挞的“改善”和“成立”并未甩手下来,种种“新派创意蛋挞”亦一直推出商场,反响出香港人爱好革故鼎新和灵巧众变的特征。(文青)

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