公布岁月:2011年06月29日 00:36进入恢复论坛原因：中邦信息网

　　邦务院港澳办主任王光亚正在访港时期伸开了许众勾当，但倘若问港人对王光亚印象最深的画面，笃信他正在天水围市井吃蛋挞一幕，最令港人难忘。而透过吃蛋挞，一方面能够品味香港的地道美食，一方面也可体验香港的本土情怀。

　　有人说，要懂得香港的饮食文明，便要到港式茶餐厅。而蛋挞是茶餐厅的代外食品，与奶茶及菠萝油并称为香港茶餐厅“地道三宝”。

　　传说蛋挞源于广州，并不是香港，只是厥后香港茶餐厅将之外现光大罢了。蛋挞自上世纪五十年代，已最先进驻香港巨细餐厅，成为香港人醉心的美点。

　　蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；挞为英文“tart”之音译，指馅料外露之西式馅饼。蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋同化而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的制品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝集蛋浆。

　　香港地道的蛋挞以挞皮分类，闭键分为牛油蛋挞和酥松花挞两种。牛油蛋挞的挞皮斗劲润滑和完美，雷同一块盆状的饼干，有一股牛油香味，口感像曲奇，以是又有曲奇皮之称。

　　酥松花挞挞皮则为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，因为操纵猪油，口感较牛油酥皮粗劣。另因挞皮较厚，故酥松花挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

　　若论香港最闻名的蛋挞，不得不提“泰昌饼家”，这家饼家自1954年创立至今，已有逾半世纪的史册。其名下的“曲奇松花挞”举世闻名，被誉为“香港最好吃的蛋挞”。

　　蛋挞通过积年来的一直改善，蛋挞的外观、制法都有所改动，以相投香港人的口胃。而香港人对蛋挞的“改善”和“成立”并未甩手下来，种种“新派创意蛋挞”亦一直推出商场，反响出香港人爱好革故鼎新和灵巧众变的特征。(文青)