挞皮类
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无黄油蛋挞皮的做法_太平洋时尚网知识库
作者:admin发布时间:2021-03-01 19:54

  不必黄油可能做蛋挞皮的。制制蛋挞皮的经过中的,配方内的黄油(片状酥油)要紧是隔离面层之间的粘连,使面片分辩有方针。根据这个道理,那么大包酥用的油酥即可能用取代这个效率。油酥的配方是由油脂与低筋面粉组成的,此中油脂可能用猪油、植物油等。油酥配方:植物油:50%低筋粉:100%制法:面粉与油脂同化揉制没有干粉颗粒,且面团外貌滑腻,宽容10分钟,正在擀成约一公分厚的长方体,入冷藏。要当心蛋挞皮面团与油酥面团的比例是5:1,即如1000克挞皮面团包起200克油酥面团,再实行开酥操作。开酥是要当心面团与油酥软硬划一。

  配料挞皮:1油皮:面粉100克,猪油30克,温水40克2油酥:面粉50克,猪油25克挞水:牛奶180克,糖20克,低粉15克,蛋黄4个,《下次用三个就好了,挞皮只可做12个,恰好长帝25B一盘,而挞水有众几个出来》挞皮做法同香蕉派做法形似,只是叠被子稍作了些改动。挞皮药方这个很好找,我就不贴了。挞水做法:除开蛋黄,将通盘原料用小火煮至糖化,放凉后出席打散的蛋液,蛋液轻轻打散,以免包入过众氛围。烘烤:挞水注入模具中时,八分满即可。200度预热,中基层,上下火,约25分钟驾御。

  主料蛋挞皮的制制:低筋面粉250g高筋面粉50g 盐3g黄油/乏味植物油40g 猪油180g白糖15g 水(此处可换成牛奶150g)140g蛋挞液的制制:鸡蛋(全蛋)2个蛋黄2个 动物淡奶油250g炼乳(可能不加)10g 白糖75g牛奶125g葡式蛋挞~无黄油也可能(挞皮+挞液)的做法方法1.挞皮的制制:将高粉,低粉,糖,室温溶化的黄油(没有黄油此处了换为乏味植物油,个别以为黄油更好吃),水,盐。和成滑腻的面团。(此处也可能把水换成牛奶,比水的量稍众一点点,由于牛奶比水的水分少点,徐徐出席面粉中,好操作面团的水分。2.将揉好的滑腻面团放入保鲜袋中,宽容20分钟。3.将充裕冷藏的猪油放入保鲜袋,擀生长方形薄片。(此处可能是猪油,黄油,或者片状马琪琳。个别以为片状马琪琳最好操作,由于马琪琳的延展性好。4.面团擀成和猪油同长,三倍宽的长方形,(擀的时分用手抻四个角。如图,猪油放中心,面团三折。5.三折后,折口出向下,然后以叠被子的格式折叠。放入冷冻五分钟。(目标是不让猪油正在擀面的经过中溶化)然后擀开,再叠被子,一共叠三次被子。每次叠完都冷冻五分钟。6.叠好被的面团擀成0.5cm厚,宽20cm,长35~40cm的薄片。卷成卷。放冰箱冷冻15分钟。(我家冰箱冷冻温度是-15度,假若你们的冰箱温度滴,就少冻会。7.切片,看,依然能看到细细的纹理了吧,这便是起层的合节。(如许的挞皮假若加点糖或者炼乳,烤出来便是好吃的饼干嘛。烤了几个,好粗。8.切好的片用手捏进蛋挞模具。9.蛋液的做法,便是把牛奶,全蛋,蛋黄,糖,同化,至糖溶化。(此处可能施展设念,随便加些生果,黄桃,蜜红豆,罐头,看你的设念力了噢。10.挞水倒入蛋挞皮。11.烤箱预热200度。烤25分钟驾御。

  用料蛋黄1个淡奶油40g牛奶35g白砂糖15g以上是蛋挞水可能制约略12个蛋挞千层酥皮面粉(家里蒸馒头的)125g面团黄油20g盐1g糖少许水65g裹入黄油65g君之蛋挞的做法将20g黄油室温软化,与面粉、糖、盐、水同化,柔至外貌滑腻的小面团~将面团放入冰箱冷藏宽容半小时裹入黄油65g放入保鲜袋内,用擀面杖打成一片约0.2mm薄片,若较软,可放入冷藏,变硬将宽容好的面团擀成一局部皮,面积是裹入黄油的2-3倍,将黄油包裹起来,再次擀成面皮,尽量擀成一个长方形。然后将长方形双方辞别向中心折半后再折半。成一个四层的面饼。放入冰箱宽容20分钟。宽容后从冰箱取出,再次将四层面饼擀生长方形面皮。再叠成四层面饼,放入冰箱冷藏。屡次共四次。最终一次将面饼擀成面皮(长方形),从一端卷起,卷成蛋卷相似,中心尽量没有空闲。将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。

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