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加盟店屡被爆食品安全问题 品牌方需依靠制度加
作者:admin发布时间:2021-04-01 17:39

  不日,小龙坎暖锅正在南京的一加盟店被曝后厨操作不模范等卫生题目。该门店正在任用切配职员时,仅凭身份证就可处分入职,门店职掌人并没有索要强壮证等证件。同时,该门店后厨职员管制食材不戴手套。

  看待媒体曝光的题目,3月15日下昼,成都小龙坎餐饮处置有限公司通过其官方微博发出抱歉声明,显示公司对小龙坎南京玄武店以及部分门店展现的题目深外歉意,正在第偶尔间建树了专项事业组,对涉事门店即刻破产整饬,努力配合政府禁锢部分的事业。声明还称,报道中所涉及的门店其违规举止告急违背小龙坎的加盟运营请求,与企业方向告急背离,公司将正经管制。

  此次事情激发议论热议。因为涉事门店是加盟店,也让邦内连锁行业加盟形式存正在的题目再次成为主题。食物安好题目原来都是餐饮行业的一道红线。梳理此前产生的食物安好事情不难出现,不少都产生正在加盟店里。

  昨年7月,汉堡王南昌众家加盟店被曝存正在偷减原料、运用逾期食材及修正食品有用期的题目。此前,怒放加盟后的7-11便当店、以加盟形式为主的全家便当店、实行“大加盟商轨制”的罗森便当店也都曾被媒体爆出存正在食物安好题目。

  极少出名连锁企业为何屡出食物安好题目?业内人士明白,这是由于品牌方对加盟店的管控过松,这也是连锁行业以加盟体例加快扩张带来的“后遗症”。

  相较直营连锁的重资产扩张形式,加盟连锁因其高效的扩张技能、较低的资金运作等上风,成为中邦连锁行业万分是餐饮、便当店等连锁行业的要紧生长形式。

  但极少连锁企业为了扩张,将重心放正在了加盟扩张上,怠忽了产物打制、供应链处置和门店运营等本原事业扶植,同时对加盟店的处置也相对松散。而加盟商则念着尽疾回本,或者会采纳极度伎俩,最终受害的是盛大消费者,同时也会对品牌方的情景变成损害。

  中邦食物家产明白师朱丹蓬显示,从食物安好角度来看,加盟店越众,质料内控编制的禁锢难度就越大。

  加盟店数目过众或者会让品牌方难以周详顾及,但这并不是能够甩锅的源由。加盟店屡屡失事,也正在指导品牌方,必需矫正与加盟商的协作体例。正在担任好开店速率的同时,需凭借圆满的轨制增强对加盟店的处置,越发应深化食物安好辅导、监视、检验和处置,擢升门店食物安好处置的尺度化、模范化程度,莫让消费者再为食物安好题目买单。同时,妥贴对加盟商让利,让加盟商能尽疾回本、赚到钱。

  正如中邦连锁筹办协会常务副秘书长王洪涛所言,无论什么时分,特许加盟都要管制好两个平均:一是生长速率与管控之间的平均,二是总部和加盟商盈余之间的平均。

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